Рислинг, как виноград, можно сбраживать до многих уровней сладости или сухости . В зависимости от того, когда собирают фрукты в сезон, в винограде могут содержаться разные уровни сбраживаемого сахара, что приводит к разному уровню алкоголя, а также уровням остаточного сахара . Технически сухой Рислинг определяется как готовое вино, содержащее менее 9 граммов на литр остаточного сахара.
Процесс ферментации, в результате которого образуется спирт, превратил подавляющее большинство сахара в виноградном соке в спирт, оставив после себя богатый, яркий и свежий вкус Рислинга без тяжелых, насыщающих вкус сахаров.Источник: https://schnappsdrink.ru/vse-o-suxom-rislinge-klassicheskij-i-populyarnyj-stil-vina.html
